春深茶正香！来自仁化红山的一口春鲜

清明甫过，春意正浓。

岭南的风还带着些许凉意，韶关仁化的茶山已被春雨温柔唤醒。蛰伏了一冬的白毛茶树，在云雾间悄悄舒展芽尖，把整个春天的鲜活，都揉进了一片嫩绿里。

此时，正是采摘“清明茶”的最好时节。

千年茶韵，始于唐代

仁化，素有“中国白毛茶之乡”的美誉。

早在1200多年前的唐代，中国首株野生白毛茶树便在这片土地破土而出，被茶圣陆羽载入《茶经》，留下“岭南茶生韶州，其味极佳”的赞誉。到了清代嘉庆年间，仁化白毛茶更是成为朝中贡品，岁岁上达天听。

千年时光流转，白毛茶的香气从未断绝。如今，这片茶叶已获得国家地理标志认证，成为中国白毛茶中的一颗璀璨明珠。

高山云雾，育得灵芽

仁化红山镇，黄岭嶂海拔1167米，常年云雾缭绕。

这里森林覆盖率高达89%，昼夜温差大，负氧离子丰富，土壤为陆羽所说的“上者生烂石”中的风化岩土。得天独厚的自然环境，让白毛茶芽头肥硕，银毫满披，自带清幽兰香。

清明前后采摘的“清明茶”，采摘期只有短短5到7天，量少而珍，是无数茶友翘首以盼的春之味。

贡茶流芳，今朝更香

“红山银刀”白毫银针，正是贡茶的直系后裔。2023年，其被中国茶叶博物馆永久收藏，也成为韶关市馈赠海外友人的手信佳品。

它选用红山镇原生白毛茶种，芽头至上，手工采摘时需顺着茶尖长势轻轻拔取，不可掐断，只为最大程度保留茶叶的完整与鲜嫩。

制作上，坚守“自然萎凋、文火慢烘”的古法，不炒不揉，让茶叶在自然状态下缓慢失水，充分激发内在的香气与滋味。

冲泡时，毫香如兰似桂，茶汤竟能呈现宋徽宗在《大观茶论》中所推崇的“纯白为上品”——汤色至纯，入口甘甜。

一杯春味，岁月清欢。

这一杯白毛茶，盛满了千年的风土与今春的鲜嫩。值此春和景明之际，不妨为自己沏上一盏，看银毫舒展，品一口甘甜，如此，便不负这缱绻好春光。