秋风起，吃螃蟹！

生活在水质清澈的河流中的螃蟹

肉质饱满，味道鲜美

是美食爱好者的心头好

俗话说“秋风起，蟹脚痒”。目前正是吃螃蟹的好季节，无论是出海捕捞的野生蟹还是海水养殖的优质蟹都黄满膏肥，一上市就受到市场热捧。

在崖门镇崖南社区一蟹档，负责人正热情接待一批又一批来自市区及周边地区的客人，并及时处理线上的订单。该蟹档负责人卢女士表示，相较于往年，今年中秋节前螃蟹的销量实现了约10%的增长，有不少产品是经线上销售，通过快递服务发往上海、北京、佛山、广州等多个城市。

崖门镇凭借其得天独厚的地理位置，孕育了丰富多样的优质水产品，目前正是品尝肉蟹与奄仔蟹的最佳时节。

崖门镇崖南社区蟹档负责人卢女士：“在挑选肉蟹时，应优先选择那些蟹腹部颜色接近肉色的个体，这类海蟹体型尤为硕大，每只均超过一斤重。崖门地区出产的蟹，肉质清甜且细腻如丝，最适合采用清蒸的烹饪方式，这样能够最大限度地保留蟹的原汁原味。”

在银湖湾滨海新区一养殖场，养殖户正忙于捆扎生猛的蟹准备出货。养殖户介绍，随着养殖技术的不断进步，他们采取分批投苗的方式，可实现膏蟹全年连续供应。

养殖户胡翠玲：“奄仔蟹的蟹膏柔滑细腻，呈现流沙般的质感；而膏蟹的蟹膏则更为紧实，两者皆拥有清甜可口的肉质。每年中秋节前后，都会迎来预订高峰，珠海、香港、澳门的客户纷纷提前下单订购。与往年相比，今年整体虾蟹的批发价格均有所上涨。”

新会区崖门镇素有“鱼米之乡”“水果之乡”之美誉，当地孕育了不少崖门优质本土物产，其中崖门水蟹尤为有名。崖门水蟹因产自崖门渔港水城而得名，“登陆”崖门各大海鲜餐厅，成为深受食客喜爱的香饽饽菜式。

新会水蟹，作为当地特色美食，因生长在咸淡水交界处的独特环境，肉质细嫩，口感鲜美，营养价值高，具有热散结、健胃生津的功效，被誉为“治嘴馋”的佳品。除了口感鲜美外，新会水蟹还以其独特的品质而闻名。它们生长在崖门海域的特定区域，这里的海水温度、盐度等自然条件都恰到好处，使得新会水蟹在生长过程中形成了独特的品质特点。

因崖门水蟹生长在咸淡水域中，所以其汁液带着一丝咸味，直接提升了蟹的鲜味。

清蒸能够最大程度地保留蟹肉的鲜美口感，让人品味到最原始的海鲜风味；油焖则让蟹肉更加入味，口感更加浓郁；而爆炒则以其独特的辣味和香气吸引了众多食客。

无论是哪种烹饪方式

都能让螃蟹的美味

得到充分的展现

凤凰网广东发自江门

编辑：雷鑫

来源：新会发布